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以下列出的資料類別為：菜譜文庫   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 制作/陳正川（攀枝花） 原料：家養(yǎng)牦牛肉（牦牛肉非常嫩，腌制碼味時(shí)不用嫩肉粉、松肉粉，只用水和鹽即可）500克，青紅椒米各10克，聽裝玉米粒40克，雞蛋2個(gè)，西蘭花20克，炸好的土豆松30克。調(diào)料：蠔油10克，甜...
  • 制作：馮洪平，成都食畫花園餐廳清水河店廚師長(zhǎng)。姜潤(rùn)，成都食畫花園餐廳東區(qū)音樂廣場(chǎng)店廚師長(zhǎng)。提前預(yù)制：將咸魚去背骨，八五成熱的寬油中小火浸炸分鐘至咸魚表皮發(fā)緊、酥脆，撈出晾涼后放入涼油中浸泡小時(shí)，撈出瀝...
  • 原料：天津?qū)幒悠呃锖ＩL(zhǎng)的紫蟹1000克，天津九河下梢三岔河口所生長(zhǎng)的金眼銀魚400克。調(diào)料：姜汁100克、鹽5克、家樂雞粉10克、黃雞油50克、豬油50克、高湯2000克。制作：1、先將紫蟹去爪...
  • 材料：主料：甲魚、懷牛膝調(diào)料：雞湯做法：把甲魚宰殺治凈，剁成塊下沸水鍋里飛一水，撈出放燜罐里，加入調(diào)成咸鮮味的雞湯和懷牛膝片，蓋上蓋并密封好以后，入籠蒸1小時(shí)，取出即可上桌。說明：此菜加雞湯蒸制，主要還...
  • 材料：主料：雞中翅輔料：蔥末、姜末、水、陳皮、草莓、香椿苗調(diào)料：鹽、自制雞翅汁、生粉制作：1、將雞中翅8個(gè)去掉小骨頭，留主骨，將肉翻過來，放入盆中，加入自制雞翅汁75克，鹽10克，蔥末、姜末、水、陳皮各5克腌...
  • 做法：1、把治凈的肥腸投入加有姜蔥和料酒的沸水鍋里汆一水，撈出來沖凈后放入鹵水鍋，鹵至軟熟入味時(shí)，撈出來晾冷并切成小塊。2、鍋里放色拉油燒熱，先投入酸菜碎、姜米和蒜米炒香，再下肥腸塊一起翻炒，其間...
  • 材料：主料：燒鴨輔料：豆芽、木耳、香菜調(diào)料：蔬菜紅湯制作：1、豆芽100克，發(fā)好的木耳50克洗凈瀝干，放入蔬菜紅湯煮熟，撈出瀝干，墊入碗底。2、燒鴨半只斬塊，放入燒沸的蔬菜紅湯小火煮1分鐘，盛出瀝干，鴨皮向上...
  • 原料：碭山酥梨8個(gè)（約2500克）（也可用其它梨代替），西瓜100克，獼猴桃3個(gè)，糯米粉200克，豆沙50克，清水適量。 調(diào)料：白糖100克，咖啡10克。制作：1、將碭山酥梨去皮掏空，修成梨盅備用，獼猴桃、西瓜挖成球...
  • 材料：原料：茯苓粑150克，蝦球100克。調(diào)料：瑤魅醬50克，姜片、蔥段、鮮辣椒各10克，鹽2克，土菜子油100克，A料（鹽3克，生粉、蛋清各10克），色拉油500克（約耗15克），二湯60克。制...
  • 材料：腌制的梅子5粒，豬舌頭一條，帶皮柚子皮，酸梅醬，鹽、糖。制作：將梅子肉剁碎，加入酸梅醬和鹽、糖拌勻成醬；豬舌頭放到熱水中煮，撈起去除表面上的白膜，然后切成薄片；處理好的柚子皮切成薄片；將豬舌...
  • 原料：巴沙魚凈肉250克粉絲50克上好漿的蝦仁10只蒸魚豉油100毫升小蔥、鹽、水淀粉、味精、豬油各適量制法：1、魚肉加鹽、味精、豬油、水淀粉和適量水制成魚糝，分量裝入模具內(nèi)。每份魚糝上放1只上好...
  • 原料：豬蹄1只、酥肉200克、水發(fā)黃花100克、沙參1支、姜米、鹽、老抽、味精、鮮湯、化豬油、菜油各適量制法：1、豬蹄治凈后，入沸水鍋里汆一水撈出，然后在其表皮上抹少許的老抽，等下入油鍋炸上色以后...
  • 原料：煮熟的土雞半只洋蔥絲100克搓椒50克蒜末50克蔥花30克白芝麻10克姜末、鹽、醬油、白糖、香醋、味精、雞精、蔥油、花椒油、香油、紅油各適量煳辣椒油100毫升制法：1.把煮熟的土雞剔去大骨后...
  • 材料：原料：活蛇1~2條。調(diào)料：植物油，鹽，味精，辣椒醬，醬油，蠔油，料酒，香油，生姜，大蒜，五香粉，香菜。做法：1、將蛇宰殺剝皮，去內(nèi)臟，去皮，洗凈后剁成8厘米長(zhǎng)的段備用。2、在高壓鍋內(nèi)放水約三分之一高度...
  • 原料：紅魚肚300克，牛蒡粉100克。調(diào)料：蒜粒20克、黃辣椒醬10克、小米辣椒圈10克、味精3克。制作：1、水發(fā)紅魚肚洗凈，下鍋汆水，取出；2、將牛蒡粉汆水備用；3、炒鍋洗凈，上火入少許菜油，下...

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