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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 海鮮河鮮   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 材料：主料：河蟹1只約300克、塘蝦100克、牛蛙1只約200克。輔料：蓮米25克、藕條100克。調(diào)料：四川郫縣豆瓣15克、川鹽5克、特制高湯200克、紅辣椒20克、花椒5克、醪糟汁4克、白糖3克、香料粉4克、香油1克、姜10克、蔥...
  • 材料：主料：鮮活雅魚一尾約600克。輔料：海參15克、魷魚15克、冬筍10克、香菇10克、日本豆腐15克、特制高湯1500克、青葉菜25克等。調(diào)料：川鹽6克、雞精10克、料酒6克、胡椒粉0.5克。味型：咸鮮味制作：1、雅魚宰殺后...
  • 材料：主料：波斯頓龍蝦1只（1000克）輔料：干蔥頭75克，大蒜仔75克，肉姜塊75克，大蔥段75克。小料：干蔥碎50克，蒜茸50克，沙姜碎10克。腌料：鹽3克，雞粉3克，生粉10克。調(diào)料：黑椒粉20克，海鮮汁10克，蠔油60克，...
  • 材料：主料：清江魚1條（重1500克）輔料：三角形豆花塊4塊（重400克）小料：姜末10克，蒜末10克，洋蔥絲60克。腌料：鹽6克，姜片5克，蔥段10克，料酒50克。蓋澆料：皺皮辣椒80克，酥炸黃豆，20克，薄荷葉5克。調(diào)料：...
  • 材料：主料：凈牛蛙1000克輔料：絲瓜100克，黃瓜100克，豇豆100克。小料：青花椒40克，干辣椒段5克，小茴香5克，蒜末15克，姜末15克，泡紅椒段20克。點(diǎn)綴料：青花椒20克調(diào)料：郫縣豆瓣30克，泡紅椒茸30克，糟辣椒30克...
  • 原料：鱸魚，香菜籽，草果，花椒，鹽，雞精，大香菜，香柳，小蔥，小米辣，蒜末，香巴葉。制法：1、鱸魚治凈，背開，在魚身劃幾刀，用香菜籽、草果、花椒、鹽、雞精腌半小時(shí)至入味待用；2、將大香菜、香柳、小蔥、小...
  • 原料：紅樹林果豆，海白，椰子絲，海鮮高湯。制法：1、紅樹林果豆洗凈、去芯，海白洗凈，待用。2、將椰子絲放入海鮮高湯中煮沸，入海白、紅樹林果豆煮10--20分鐘，裝入盛器即可。紅樹林果豆：紅樹林的果，形狀似蠶豆...
  • 材料：原料：鳳尾蝦200克，蟹味菇100克，蓮霧2個(gè)，靈芝孢子粉3克。調(diào)料：香檳酒25克，法式黃芥末5克，蓮霧果泥25克，青檸汁12克，芝士粉15克，鹽1克，生粉適量。制法：1、將鳳尾蝦治凈，與蟹味菇分別碼味上漿、拍粉、...
  • 材料：原料：蝦球，芥蘭菜心，紅、黃彩椒片，小西紅柿，香蔥段，蒜片。調(diào)料：黑松露醬，鹽，蛋清，生粉。制法：1、蝦球加鹽、蛋清、生粉稍抓，中間穿入芥蘭菜心，入油稍炸，撈出瀝油。2、將小西紅柿制成小兔子狀，待...
  • 材料：原料：整條五腳豬肋排，鮮鮑魚，西蘭花，姜，蒜。調(diào)料：鮑汁，黑椒汁，海鮮醬，蜂蜜。制法：1、將整條肋排加黑椒汁、海鮮醬、蜂蜜、姜、蒜腌一夜，入烤箱烤30分鐘，斬件，裝盤。2、將鮑魚治凈，表面剞花刀，用...
  • 材料：原料：花螺500克、干辣椒節(jié)100克、鮮花椒20克、姜末、蒜末、蔥花各少許。調(diào)料：鹽、味精、菜油各適量五香鹵水1鍋。制作：1、把花螺取肉治凈，入五香鹵水鍋里鹵熟了撈出；另把花螺殼洗凈，入沸水鍋汆煮后撈出。...
  • 材料：原料：法國蝸牛300克、鹵藕丁80克、青紅椒節(jié)50克、干辣椒節(jié)15克、花椒5克。調(diào)料：牛肉醬、辣鮮露、姜蔥水、鹽、味精、鮮湯、花椒油、香油、色拉油各適量。制作：1、蝸牛逐一取凈肉，納盆加姜蔥水先泡30分鐘，瀝...
  • 材料：原料：現(xiàn)剮的去骨鱔魚段200克、制好的面條坯300克、泡二荊條辣椒節(jié)50克、泡蘿卜片80克、泡姜片30克、菜心、大蒜、蔥花各少許。調(diào)料：花椒、花椒粉、豆瓣醬、香水魚料、鹽、醪糟、味精、鮮湯、紅油、色拉油各適...
  • 材料：原料：鯽魚6條、豬肉末120克、泡豇豆末60克、姜末、蒜末、蔥花、藿香末、泡椒節(jié)、小米椒節(jié)各少許。調(diào)料：豆瓣醬、姜蔥蒜水、鹽、胡椒粉、白酒、白糖、鮮露、味精、鮮湯、濕淀粉、化豬油、雞油、菜油各適量。制...
  • 材料：原料：武昌魚１條（約700克），蒜末、蔥節(jié)、姜片各少許。調(diào)料：肉桂粉、辣椒粉、鹽、料酒、味精、色拉油各適量。制作：1、把武昌魚挖鰓剖腹去內(nèi)臟洗凈后，對剖成兩半納盆，隨后加蒜末、蔥節(jié)、姜片、料酒、鹽、...

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