初加工：1、干黑豆100克用清水浸泡4小時，撈出控水，放入碗內(nèi)，倒入高湯沒過表面，大火蒸2小時至入味。2.凈老鴨600克洗凈，切成3厘米見方的塊，沖凈血水后放入冷水鍋內(nèi)，倒入蔥段、姜片、料酒各15...