大鱗VS小鱗鰣魚(yú)筆者在挑選鰣魚(yú)時(shí)，發(fā)現(xiàn)了一個(gè)小竅門(mén)，這就是鰣魚(yú)的鱗片有大小之分，大鱗鰣魚(yú)肉質(zhì)非常緊，油分少，口感非常一般，而且魚(yú)鱗表面不夠光亮，而小鱗鰣魚(yú)的魚(yú)肉則比較細(xì)嫩，而且鮮美，油分也明顯多于...