做湯圓不能用純糯米粉，一般都要摻入一定比例的粘米粉（秈米粉），常見(jiàn)的純糯米粉與粘米粉的比例為9:1或者8:2、7:3。總的來(lái)說(shuō)糯米粉比例越高，做好的湯圓就越粘糯，蒸煮后不易成型且易塌陷。加入粘米粉...