當(dāng)前位置：「藏麥雞脆骨」的廚藝交流區(qū)
  • 味型：醬香咸鮮，藏麥酥脆。同行探討：謝昌勇：雞脆骨的特色在于“筋”，可先用白鹵水將帶筋雞脆骨鹵熟，之后拉油做成小炒，筋道耐嚼。王吉森：藏麥入菜前需要蒸到何種程度？肖席：蒸至外皮剛剛開始爆裂時(shí)即取出，蒸...
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