當(dāng)前位置：「醬香鰣魚」的廚藝交流區(qū)
  • 鰣魚的肉質(zhì)比較厚，魚鱗也非常堅硬，為了幫助魚肉更好地“穿過魚鱗”吸收醬料的風(fēng)味，我在蒸制鰣魚前，先將它放入烤箱內(nèi)烤制，烤制時加入少許白醋，起到祛掉鰣魚腥味、軟化魚鱗的作用。制作：衣紅明做法：、鰣魚條（...
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