制作流程：1、鉗魚(yú)宰殺治凈，砍掉魚(yú)頭、魚(yú)尾，魚(yú)身頂?shù)肚谐蓤A片，抹少許料酒、鹽腌入底味，擺入盤(pán)中，呈孔雀開(kāi)屏的形狀。2、取梅子醬50克拌入少許花生油，淋到鉗魚(yú)上，覆保鮮膜蒸7分鐘，取出后撒蔥花，激少許熱油即可...