說(shuō)到回鍋魚(yú)，朋友們也許很快就會(huì)聯(lián)想到回鍋肉上面去。不錯(cuò)，這正是在回鍋肉制法基礎(chǔ)上演變而成的。不過(guò)，筆者這里要介紹的新味回鍋魚(yú)卻與一般意義上的回鍋魚(yú)不同，它是用鯰魚(yú)為主料，經(jīng)下鍋油炸后，再回鍋炒制而成。...