白姑魚酥(一)原料要求將新鮮或冰凍小白姑魚解凍后清洗干凈，要求鮮度一至二級，細(xì)菌總數(shù)小于或等于10萬個／克。(二)工藝流程原料魚預(yù)處理→清洗→浸泡→瀝水→拌料→擺網(wǎng)→烘干→高壓蒸煮→晾干→包裝→成品(三)操作...