把鱖魚(yú)宰殺治凈后，下入六成熱的油鍋炸至表面金黃且酥硬時(shí)，撈出來(lái)瀝油待用。鍋里放雞油燒熱，下入豌豆和黃燈籠辣椒醬先炒香，摻鮮湯并放鹽、味精、雞粉和胡椒粉調(diào)好味后，放入鱖魚(yú)燒約10分鐘，等到用濕淀粉勾...