黃米面蒸熟后質(zhì)地粘軟，如何做出如意形狀？用刀切，粘刀！用手捏，太軟！山西大廚裴英杰用一根細(xì)繩解決了大問(wèn)題：黃米面片抹上棗泥后兩邊卷起，細(xì)繩從底部穿過(guò)，用力一勒，入油鍋一炸，挺括舒展的如意卷糕就做成...