地鍋雞的制作方法誰有

回復(fù)1樓：dudu  發(fā)表于2019-06-24 10:38

地鍋雞的制作方法誰有......

@dudu

該菜品將阜陽特色菜加以改良，結(jié)合現(xiàn)代菜點合一的特色，鄉(xiāng)土風(fēng)韻濃。香味濃郁，雞肉酥軟。
　
主料：
公雞1只（約1500克），酥餅10個。
輔料：
洋蔥20克，蒜苗20克。
調(diào)料：
姜片10克，蒜仔10克，雞汁10克，八角、香葉、桂皮、白蔻、小茴香各適量，十三香5克，鹽5克，味精2克，料酒20克，豆瓣醬20克。
　
制作方法：
（1）公雞洗凈，切塊備用。
（2）鍋置火上倒油燒熱，下入姜片、蒜仔爆香，加入公雞塊煸炒，調(diào)入料酒、雞汁，加入香料、十三香、鹽、味精、豆瓣醬調(diào)味，用小火燒制45分鐘。
（3）將酥餅貼在鍋邊，將燒好的雞盛入鍋中，小火燒2分鐘即可。

訣竅：
要選用一年左右的公雞，肉質(zhì)細(xì)嫩好吃。