海鮮市場(chǎng)的商戶一般將魷魚按身、須分檔，剩下很多魷魚頭則不易出售。張銘慧眼獨(dú)具，發(fā)現(xiàn)魷魚頭似帶脆骨，入菜脆爽，于是便大量收購(gòu)，添加麻辣底料、小米椒、啤酒炒制，裝入石鍋上桌，香辣好吃，是一道極受顧客歡...