初加工1.取花鰱魚(yú)（草魚(yú)、桂魚(yú)等都可）1條（重約750克）洗凈，從尾巴處劃一刀，將魚(yú)放入盆內(nèi)游動(dòng)5分鐘-8分鐘，撈出宰殺制凈，在魚(yú)身兩面分別打一字花刀。2.仔姜100克切成米；鮮紅小米辣、鮮青小米...