干煸本是川菜制作中常用的烹調(diào)技法，但現(xiàn)在其實(shí)已經(jīng)不局限于川菜了，而是一種很常用的烹調(diào)技法。“干煸”可以簡(jiǎn)單的理解為“煸干”，就是用中小火將食材中的水分炒干成菜，所以又稱(chēng)煸炒或干炒。適合干煸的食材有...