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鹵菜配方雖然很重要,但是鹵肉的前期處理和制作過程,也決定了口味的好壞,好配方在手也要掌握鹵菜技術(shù)才能鹵出色香味美的鹵菜。一、原料鹵制前的處理1.清洗處理動物原料在宰殺處理后,必須將余毛、污物清除干...
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陸家扒雞
- 江蘇-蘇州
- 自營法人
- 1996入行廚師職業(yè),至今依然上下而求索,學(xué)海無涯,不能止步。
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發(fā)表于:2024-04-06 16:35
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