當(dāng)前位置：「哈尼剁炒鹿肉」的廚藝交流區(qū)
  • 昆明石屏?xí)^的剁炒菜偏向于民族風(fēng)味。行政總廚彭澤利選取新鮮鹿肉為原料，去骨取肉，剁到細(xì)碎，鹿肉類似牛肉，肉質(zhì)較老，但通過斬剁，其肉筋全被斬?cái)啵诟胁辉侔l(fā)柴。做法則是彭總廚從紅河州的哈尼族那里借鑒而來，...
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