水晶肚的外皮有兩種，一種是用豬大腸灌制(即一般稱為肚子)。另一種是豬小肚(即豬膀胱)灌制。用豬大肚灌制，最好選擇有肚膜的比較合適。水晶肚不用淀粉凝結，是靠豬肉皮凍凝固而成。原料配方豬瘦肉100公斤豬皮(潔凈無...