當(dāng)前位置：「腸衣加工技術(shù)」的廚藝交流區(qū)
  • 腸衣是用來制作香腸的外衣。它是豬、牛、羊的小腸加工成的，其中以豬腸衣最為常用。其加工方法如下：（1）浸泡將去糞后的鮮小腸浸入水中，腸內(nèi)灌入清水。一般春秋季水溫28℃，冬季33℃，夏季則用涼水，盛夏高溫期應(yīng)加...
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