醉蛋是將鮮蛋浸于以酒、醬油等為料配成的醉液中，浸漬而成的蛋制品。它具有蛋白細(xì)嫩，蛋體飽滿完整，溏心醉蛋的蛋黃凝而不固，醇香濃郁，風(fēng)味獨特等特點。醉蛋因加工方法不同有生醉蛋、熟醉蛋和糟心醉蛋三種。（一）...