廣式燒臘中蜜汁中配料確實(shí)如你所說(shuō)，由蜂蜜、麥芽糖和水組成，蜂蜜、麥芽糖、水比例大概為2:3:5。蜂蜜大家都了解，麥芽糖又稱糯米糖，是由小麥和糯米制成，香甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有健胃消食等功效，是老少...

鯽魚(yú)是唯一一個(gè)五行屬火的魚(yú)類，清燉鯽魚(yú)可以加豆腐、白菜葉、粉絲、羊肉、木耳、銀耳、白蘿卜等等，都不會(huì)對(duì)營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行破壞，總之是加寒性的食物，因?yàn)轸~(yú)本身屬于熱性食物，吃后容易上火，姜絲不可少，可放香菜點(diǎn)綴...

排骨沖水是制作粵菜蒜香骨過(guò)程中比較關(guān)鍵的一個(gè)步驟，目的在于去掉原料上面的堿味和血水。一般說(shuō)來(lái)，正常的沖水時(shí)間控制在３～４小時(shí)，通常都不會(huì)產(chǎn)生異味，題主所說(shuō)的現(xiàn)象，應(yīng)該是氣溫較高，采購(gòu)回來(lái)的排骨放置...

讓牛肉酥爛化渣的家傳秘方：胡蘿卜燉牛肉原料：牛肉胡蘿卜材料：蔥姜蒜末花椒八角郫縣豆瓣生抽鹽雞精步驟：1．牛肉飛水（燉好牛肉的關(guān)鍵步驟之一，弄不好牛肉就會(huì)燉不爛）燒一鍋水，在水即將燒開(kāi)，但并未沸騰，...

烹調(diào)中加水有10技3忌10技1、炒肉絲、肉塊加少許水，炒出的肉鮮嫩得多。2、炒、煮蔬菜時(shí)加開(kāi)水，若加冷水會(huì)使菜變老變硬不好吃。3、炒藕絲時(shí)，邊炒邊加些水，可防止藕絲變黑。4、炒雞蛋時(shí)，一個(gè)雞蛋加一...

烹制鴨舌最重要的是要去掉其臊味。處理方法是:用料酒、花椒、生姜、大蔥及少許鹽將鴨舌腌漬一下，再上籠蒸熟、煮熟或放入鹵水中鹵制，取出后去掉鴨舌根部，然后再用于炒、爆、燒、燴等方法。鮮花椒泡鴨舌原料：...