選擇當(dāng)年的新黃小米，火候要到，加少許堿面熬小米粥5個(gè)技巧：技巧一，浸泡小米下鍋煮之前，先將小米用水陶洗幾遍，然后再用冷水浸泡30分鐘左右，這樣做的目的是，能讓米粒充分的膨脹開(kāi)，這樣熬制出來(lái)的小米粥更加...

生煎皮制作原料：面粉500克、小蘇打1.5克、泡打粉3克、堿0.5克、鹽3克、水240/260克。發(fā)酵：夏天15/20分鐘，春秋20/40分鐘，冬季1個(gè)小時(shí)。面積子：17/22克，成品40/45克...

這是一款萬(wàn)用廣東燉湯湯料，只要客人點(diǎn)菜，原料簡(jiǎn)單處理后跟湯料、調(diào)料一起裝入燉盅內(nèi)，密封后最多加熱15分鐘，燉湯即可上桌了。萬(wàn)用湯料制作1、筒子骨5千克、豬瘦肉2500克、凈老母雞3只分別剁成大塊，...

高陵本地的傳統(tǒng)吃法，也是油餅的“傳統(tǒng)搭檔”：將腌好的芥菜頭用清水沖泡去掉全部咸味，只留清脆的口感，再用生抽、老抽炒上色，成菜咸鮮微辣，既可以用油餅夾著吃，又很下飯。提前預(yù)制：1、腌芥菜10斤切細(xì)絲...

這是一款極具膠東風(fēng)味的餃子餡配方原料：鮮鲅魚(yú)肉500克，豬肥肉100克，韭菜末200克。調(diào)料：自制蔥姜水400克（500克清水加蔥100克、姜60克、廣東米酒50克浸泡）鹽6克，味精3克，雞粉2克...

三大調(diào)餡竅門(mén)防出水出油 1、注意餃子餡在調(diào)制的時(shí)候投料順序 調(diào)制餡料時(shí)粉料、湯料、油料、醬料的投放順序是有規(guī)律的。一般來(lái)說(shuō)，調(diào)制素餡，正確的投料順序一定是要先投入油料，然后下入含有鹽分的粉料，...