鱖魚是一種古老魚類，據(jù)《吳越春秋·王資使公子傳》,伍子胥協(xié)助公子光謀篡吳國的王位，讓刺客專諸到太湖邊向制作炙魚的高手太和公學(xué)習(xí)炙魚，專諸花了3個(gè)多月才學(xué)成。伍子胥是湖北監(jiān)利人,諳熟炙魚，說明從楚國流到...

這款配方可以一試...

咋地了兄弟...

文中有提到：每次鹵制后，都需對(duì)鹵汁進(jìn)行清鹵（撇油、過濾、加熱、晾涼），然后保存。陳鹵使用時(shí)間越長(zhǎng)，香味和鮮味越濃，產(chǎn)品特點(diǎn)是酥爛，香味濃郁。鹵水的保管１、鹵水經(jīng)過一段時(shí)間的使用后，會(huì)留下少數(shù)原料或香料...

這款肘子成菜湯汁酸辣，肘子軟爛不膩。提前預(yù)制：1、鍋入油50克，下蔥、姜、蒜共120克、八角30克、桂皮10根、肉蔻（拍開）6個(gè)煸炒出香味，下保定面醬400克炒散，倒入開水50斤，下入肘子20只（...

你的這個(gè)問題有點(diǎn)大全國的廚師烹飪學(xué)�？梢哉f不計(jì)其數(shù)最好找那種大型一點(diǎn)的，種類齊全的，這樣才能避免被坑，你可以去實(shí)地考察一下，眼見為實(shí)選擇一所好的學(xué)校，需要注意一下幾點(diǎn)：1.好學(xué)校是經(jīng)過時(shí)間的歷練，...

醬汁應(yīng)該可以通用吧反正只要好吃就行能做出自己的口味特色更好這是一款意大利面制作工藝及醬汁配方參考一下1、肉醬用料：將鍋上火，下入色拉油300克，將牛肉碎1千克炒出香味，把汁水和肉分開備用；另起鍋，...

自從看到你的這個(gè)問題，我這幾天一直留意汽鍋菜品，有汽鍋墨魚仔芋頭豆腐、汽鍋豆腐丸子、汽鍋荷包蛋肉丸湯、云南一品汽鍋雞、麒麟汽鍋豆腐等等，確實(shí)也都是清湯味型。滇南地區(qū)建水縣所產(chǎn)陶器歷史悠久，式樣古樸...

干魷魚用清水泡軟，夏季泡1天，冬季泡3天，然后再放入濃度為5%的食用堿水中浸泡4小時(shí)。干魷魚質(zhì)地非常硬，如果只用清水，哪怕泡一個(gè)星期，吃起來還是又柴又韌。而食用堿有使蛋白質(zhì)親水的作用，用食用堿水泡...

原料：新鮮驢肉100千克。配方（按原料100千克計(jì)）：食鹽4千克---10千克，硝酸鉀200---300克，料酒500克，香辛藥料3800克。香辛藥料配比：花椒300克，良姜700克，八角500克...